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34名潮州菜师傅同台竞技
时间:2018-12-03 来源:潮州日报 作者:梁佳涛

  昨天上午,市高级技工学校烹饪大厅内菜香弥漫,“十大潮州菜名师”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛初赛在此举行,34名潮州菜师傅同台竞技,相互切磋厨艺。市委常委、常务副市长张传胜现场观摩了比赛。

  根据规则,初赛成绩由资质评审及现场实操组成。在现场实操环节中,每位选手须在90分钟内完成一道指定菜和一道自选菜的制作。其中,自选菜品必须符合食品安全要求,体现潮州菜烹饪特色,适应大众化口味,具有创新性。

  据介绍,本次参赛的34名选手均从事厨师行业多年,经验丰富。经过一个多小时的烹饪,一道道美味佳肴陆续出锅,“文房四宝”“百花齐放”“秋菊满园”等别出心裁的精美摆盘令人眼前一亮。最终,9名裁判员通过对原料加工、卫生安全,以及口味质感、工艺火候、形态色泽等方面综合评判,评选出21强选手进入决赛。

  据悉,本次活动由省人社厅、潮州市政府联合主办,决赛将于本月20日进行,决赛成绩将由网络投票和现场实操组成,最终评选出本届大赛的“十大潮州菜名师”。

  (编辑:陈悦申)


 
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