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“毒鸡爪”被查,“食”字路口如何守安全?
时间:2018-12-03 来源:红网 作者:王心

  ——本文系红网第四届全国大学生“评论之星”选拔赛参赛作品

  俗话说“民以食为天,食以安为先”,食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全,涉及基本的民生问题,但一直以来,食品问题都没有得到根本解决。

  近日,广州增城警方打掉一个生产、销售“毒鸡脚”的黑作坊。据办案民警介绍,这个黑作坊生产的“毒鸡脚”浑身是毒,煎炸用油是地沟油,生产过程还添加双氧水和氢氧化纳,这样生产出来的鸡脚看上去白白胖胖,但对人体健康有直接危害。

  类似的食品安全现象,我们见过太多。但这次问题突出在,对于广大消费者来说,我们不是“想不想吃”的问题,而是“想都没想”就吃了。在越来越提倡明厨亮灶的时代,在消费者不知情的情况下,依然有商家生产劣势产品,对此,我想应该要反思下列问题。

  据现场取证,该作坊并不具备合法的食品生产执照,生产原料多为变质伪劣产品,黄某享、黄某练两名犯罪嫌疑人并非高知群体,可见餐饮行业底层商家的知识水平并未达到一定水准,在卫生的认知以及服务的意识上会存在一些出入,因此很容易为了自身短期的利益而做出有违社会道德的事情。

  与此同时,他们平日劳动强度大,收入不高,且职业的社会地位低下,内心缺少职业自豪感和危机感,所以让他们全心全意服务客人是很困难的。

  再者,是不是应该思考一下他们的原材料是从哪里来的,就像前段时间被曝光的脏乱外卖料包一样,原材料市场也会存在食品安全问题。

  对此可以制定严格的产品标准,完善食品作坊操作标准系统,涵盖个人卫生、原料接收、原料及成品贮存、食物烹制规程、清洁消毒、炸油品质管理等;对外在供应链上,对食材、加工、包装、储藏及运输上标准规范化;供应链可在每一个关键点上面安装视频监控系统方便随时抽查,并可以设立专门负责把控的组织架构定期巡查;另外需要不断提高底层食品商家的素质,多关注他们的身心健康,提升他们对岗位的自豪和认同感,引导他们树立为消费者服务的意识。

  令人庆幸的是,各种迹象表明,越来越多的政府部门开始重视“让人民吃得放心”,未来将采取更为有效的措施切实保障公众“舌尖上的安全”。相信将全面的措施落实到从商家自身到生产加工每一个环节后,食品安全问题终会了结。

  文/王心(湖北大学)

(编辑:喃喃)


 
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